גריסי פנינה הם למעשה גרעיני שעורה שעברו ליטוש והוסרה מהם הקליפה והנבט. מלוטש או לא, דגן זה עדיין נחשב למקור איכותי של סיבים תזונתיים, במיוחד בטא-גלוקנים, המסייעים בתפקוד תקין של מערכת העיכול, בהפחתת רמות הכולסטרול ובאיזון רמות הסוכר בדם. כמו כן הם מכילים מינרלים חיוניים בהם מגנזיום וברזל, לצד סלניום – נוגד חמצון רב עוצמה התומך בתפקוד מערכת החיסון. ויטמינים מקבוצת B הנמצאים בהם מסייעים לחילוף חומרים בריא ותומכים בפעילות מערכת העצבים. ברפואה הסינית המסורתית, גריסי פנינה, המכונים "דמעות איוב" או Yi Yi Ren, ידועים בתכונותיהם המקררות וביכולת המובהקת שלהם להניע לחות תקועה, בעיקר כזו המצטברת בכבד. שימושם הנפוץ כולל הפחתת נפיחות, שיפור תפקודי מערכת העיכול והשתן,סיוע באיזון הטחול והפחתת הצטברות נוזלים וכולסטרול. בגלל תכונות אלה, גריסי פנינה פחות יתאימו במצבים של שלשול, השתנה דחופה או רעד. 2-3 גבעולי סלרי1 צרור מנגולד חתוך לחתיכות קטנות (הפרידו בחיתוך בין הגבעולים והעלים)2-3 כרישה חצי צרור פטרוזיליה קצוץחצי צרור שמיר קצוץ2-3 שיני שום קצוצותמיץ מ 1/2-1 לימון לפי הטעםמלח לפי הטעםמעט פלפלחצי כפית כורכוםמיםמצרכים:
הוראות הכנה:
בשלו את גריסי הפנינה כמו שמבשלים פסטה – הביאו לרתיחה סיר מים עם כפית גדושה של מלח, בשלו כ20 דק עד ריכוך וסננו.חממו סיר על להבה בינונית, מזגו שמן זית והוסיפו את חתיכות הכרישה והסלרי. בשלו את הירקות כ5-10 דק תוך כדי ערבוב עד הזהבה. הוסיפו את השום, תבלינים ואת גבעולי המנגולד. ערבבו ובשלו כ5-10 דק.הוסיפו את עלי המנגולד, מלח, פלפל ואת מיץ הלימון. כסו את המסה במים, הביאו את המרק לרתיחה והנמיכו את האש. בשלו כ-20 דק.בשלב זה הכניסו את עשבי התיבול והגריסים, והניחו למרק להתבשל עוד כ10 דקות עד שהוא מוכן.בתיאבון !