קונג׳י היא למעשה דייסת אורז בבישול ארוך, אשר מהווה ארוחת בוקר מסורתית בסין. אפשר להכין אותה בגרסה מתוקה או מלוחה. בישול הקונג׳י הוא ארוך ואיטי, ביחד עם כמות מכובדת של נוזלים, עד שהאורז מתפרק והופך לדייסה רכה, מזינה, המתאימה במיוחד למערכת עיכול חלשה. מנקודת מבט סינית מסורתית דייסת קונג׳י נחשבת כמחזקת צ׳י. היא ידועה בתור כלי ריפוי עבור מצבים אקוטיים במערכת העיכול- דלקות, כיבים, וירוסים וכו׳. הגרסה הקלאסית מבוססת על אורז, אך ניתן לשלב גם סוגי דגנים שונים על בסיס האבחנה של המטופל/ת. כדי להעשיר את הקונג׳י מומלץ להשתמש בציר עוף או ציר עצמות, שיספקו מקור למינרלים וחומצות אמינו החשובים לתפקוד תקין של גופנו. אופציה נוספת היא להוסיף שילוב של ירקות ושומנים בריאים כמו שמן זית או גהי לקראת סוף הבישול.מצרכים עבור מתכון בסיסי לקונג׳י:
1 כוס אורז6-8 כוסות מיםהוראות הכנה:
להניח בסיר גדול את כוס האורז יחד עם המים, לבשל באש גבוהה עד שהמים יגיעו לרתיחה. כשהמים רתחו, להנמיך את הלהבה ולתת לאורז להמשיך להתבשל על אש קטנה במשך כ 2-5 שעות. כשהאורז התפרק לגמרי והתקבל תבשיל במרקם ״דייסתי״ / ״מרקי״, הקונג׳י מוכן.כדי לשדרג את הקונג׳י מומלץ להוסיף לו בתחילת הבישול תבלינים מחזקים כמו כפית כורכום, כמון, ג׳ינג׳ר טרי וכפית וחצי מלח. כחצי שעה לקראת סוף הבישול אפשר להוסיף ירוקים כמו פטרוזיליה, כוסברה, סלרי. גזרים, קישואים ופטריות גם כן יכולים להוות תוספת נהדרת. בסיום הבישול ניתן לערבב פנימה כף גהי או שמן זית. אפשרות מעולה היא להעשיר את הקונג׳י בעזרת צירים - להשתמש במתכון הבסיס כאשר מקור הנוזלים הוא ציר עוף או ציר בקר.בגרסה המתוקה אפשר להוסיף פירות כמו בננות, תפוחים, תמרים. לתבל בקינמון ולהמתיק עם מעט מייפל אורגני.לטיפול במצב של שלשול - להשתמש במתכון הבסיס עם אורז לבן ולהוסיף גזר מגורד / חתוך לקוביות קטנות ונגיעה של מלח. בתיאבון !