האמרנט משתייך למשפחת הירבוזיים (כמו הקינואה) ולא למשפחת הדגנים, אך בשל הרכבו התזונתי ואופן הכנתו היא מסווגת ברפואה הסינית והמקרוביוטית כדגן מלא. אמרנט הוא נטול גלוטן, בעל הרכב תזונתי מרשים. הוא אוצר בתוכו את כל חומצות האמינו החיוניות כולל ליזין, חומצה החסרה ברוב הדגנים, מה שהופך אותו לחלבון מלא ממקור צמחי. בנוסף, הוא עשיר בסיבים תזונתיים ומינרלים כמו מגנזיום, סידן, ברזל וזרחן. תכונות אלו תורמות לבריאות העצמות, הלב ומערכת העיכול. הוא מכיל נוגדי חמצון המעניקים לו השפעות אנטי-דלקתיות המקדמות את איזון רמות הסוכר בדם.

צירפתי עבורכם מתכון לגרנולה אשר תהליך האפייה ככלל וקליית האמרנט בפרט, מחזקים את האפקט היאנגי והמייבש שבו. כתוצאה מכך, האמרנט הקלוי עשוי להיות פחות מתאים לאנשים הסובלים מיובש פנימי, שעבורם האמרנט הלא קלוי עשוי להוות אפשרות מאוזנת יותר.