סלק - השורש בעל הצבע המפואר מכיל נוגדי חמצון, מינרלים וויטמינים כמו B9, וויטמין C. הסלק ידוע ביכולתו לשפר את זרימת הדם ולהפחית לחץ דם בזכות הריכוז הגבוהה של הנוטרינטים שהוא מכיל. בנוסף, הוא תומך בתהליך הניקוי של הכבד ומעודד עיכול תקין, הודות לסיבים התזונתיים שבו. הצבע האדום העמוק של הסלק מעיד על נוכחות של בטלאינים, תרכובות נוגדות דלקת שעשויות לסייע בהפחתת סטרס חמצוני ולשפר את הבריאות הכללית. מנקודת מבט סינית ומקרוביוטית, לסלק יש איכות מקררת ומלחלחת. הסלק ידוע כמחזק YIN ודם, משפר את תנועת המעיים במקרים של עצירות ותומך בבריאות הכבד.